烘焙DIY | 三款网上红人巧克力生日蛋糕,平底锅就会化解,便是那样轻便!

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口感细腻的千层蛋糕,下午茶的不二选择。

千层蛋糕也叫千层可丽饼蛋糕,相对于传统蛋糕,因为侧面切出层层叠叠给人强烈视觉冲击力,Q弹的饼皮加上奶油水果口感更是回味无穷。

1张图片

By 王爱大笑

常见的种类有巧克力榛果千层,抹茶草莓千层,芒果榴莲千层等。因为制作过程不需要烘烤,相对于传统奶油蛋糕更是简单了不少,想必是不少烘焙爱好者的“心头好”了,下面,让我们一起看看制作这种蛋糕的关键和基本步骤吧!

“第一次从朋友那儿听说千层蛋糕时,还是花了不少银子从广州空运的。当从另一个朋友那里得到制作方法时,自己动手尝试,一举成功!再也不用等待啦,动动手,即刻好享受!”

用料

制作关键

食材明细

全蛋液 1只

元素一:水

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bf4567.com,蛋黄 1个

饼皮的厚薄和面糊的稠度是有很大关系的,也就是水份的多少有关,水份多,面糊比较稀煎起来就会薄一些,相反就要厚一些,但是太稀的话会很不好操作,也容易弄破,大家在做的时候建议还照配方来做,做熟后可以根据自己需要少量的调整。

低筋粉 90g

元素二:火候

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白糖 25g

饼皮的厚薄还有一个原因就是火候,火候如果没把握好,饼皮还没有完全摊开就已经熟了,这样自然就会比较厚了。摊饼皮也是有技巧的,面糊倒入中间,用手来轻轻倾斜锅的角度使饼皮慢慢的流向四周,但是这个力度要掌握好,面糊是慢慢的铺开来的。

黄油 20g

元素三:奶油

牛奶 200ml

奶油最好放冰箱冷藏最少24小时再打,而且打奶油也是根据室温来的,冬天直接打会很好打,夏天室温高,建议坐在冰水盆里打,会比较快一些。

淡奶油 500ml

元素四:不粘锅

千层草莓蛋糕的做法步骤

做法步骤

做饼皮时最好用不粘锅,如果没有用铁锅也可以,但是要注意做的话要在锅底刷上一层油,而且锅热度一定要升上来再摊饼皮,锅热后关火或是最小火再摊饼皮,利用锅的余温来使饼皮煎熟,如果掌握不好火候,饼皮容易煎的很老,水份流失,造成饼皮的破裂。其次,如果是铁锅可能需要借助锅铲来操作,有时候会弄破,不粘锅的话直接倒出来倒还好所以说如果做的比较多的一定得用不粘锅。

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1、千层蛋糕

1、一个全蛋加一个蛋黄,搅匀,备用。

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薄饼用料:低筋面粉65g、 可可粉7g、白糖25g、鸡蛋1个、黄油、牛奶120ml

2、加糖,搅匀,备用。

馅料用料:鲜奶油320ml、白糖50g、香草精5ml

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具体步骤:

3、倒入牛奶,搅匀备用。

1. 碗中加低筋面粉、无糖可可粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶,混合均匀,面糊备用。

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2. 锅中火,刷油,倒入适量面糊,快速转动,煎30秒,翻面,再煎30秒,剩余面糊相同操作,薄饼放凉备用。

4、筛入低粉,搅匀。 把搅拌好的面糊过筛两遍,让面糊更细腻,吃起来口感更好。

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  1. 加鲜奶油、糖打发,奶油备用。

5、过滤好加入融化好的黄油,充分搅拌,混合均匀。

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  1. 奥利奥饼干分开,取出夹心,装袋,擀成碎末。

6、最后是这样细腻的面糊, 放入冰箱冷藏半小时。

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5. 蛋糕转盘上先放一层薄饼,再抹一层奶油,然后撒上奥利奥饼饼干末,最后放一层薄饼,直到用完所有薄饼。蛋糕四周抹上奶油,如图顶部用饼干装饰。冷藏后食用。

7、冷藏好的面糊,用不粘锅煎, 面糊能均匀的摊满锅底就行,剩余的倒出,不然煎出来的饼皮太厚。 用最小火,煎到起泡,不用翻面,取出。

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8、摊好的面皮晾凉,我一共摊了十张面皮。

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2、榴莲千层蛋糕

9、淡奶油加糖打发。

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主料:鸡蛋6枚、低筋面粉200g、淡奶油400ml、纯牛奶400ml、榴莲果肉500g

10、打到硬性发泡,我的稍微打过了一点。

辅料:黄油40g、细砂糖80g、盐少许

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做法:

11、草莓切丁备用。 晾凉的面皮放平,一层奶油,一层草莓,然后再放一层面皮,循环,直到面皮用完。

  1. 鸡蛋打入盆中,加入细盐、细砂糖进行搅拌,直到糖融化。
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